Lučica Soline u Brelima proteklog je vikenda postala središte autentičnih okusa, mirisa i doživljaja Dalmacije ugostivši još jedno uspješno izdanje festivala Autentica Food & Wine. Brojni posjetitelji, domaći i strani gosti, uživali su u cjelodnevnom programu koji je spojio vrhunsku gastronomiju, lokalne proizvode, edukativne radionice, kreativne sadržaje i glazbeni program, potvrdivši još jednom kako su upravo autentičnost, tradicija i lokalna priča najveća vrijednost suvremenog turizma.
Poseban dio programa bila je Autentica gastro patrola, koju su predvodili chef Ivan Pažanin, organizatori festivala i predstavnici medija. U sklopu projekta „Dalmatinska marenda“, gastro patrola obišla je restorane i konobe uključene u ovu gastro priču – Burin, Šampion, Feral i Volat – upoznajući iz prve ruke ljude, recepte i okuse koji čine gastronomski identitet Brela.
Prva postaja bio je restoran Burin, smješten u mirnoj uvali Jakiruša, svega nekoliko koraka od mora i okružen hladovinom borove šume. Ovaj obiteljski restoran poznat je po predanosti svježoj ribi i morskim plodovima, a za članove gastro patrole pripremio je pravi presjek dalmatinske kuhinje. Na stol su stigle srdele s krumpirom na dalmatinski, domaći makaruni u umaku od sipe i boba, pašticada od tune s purom te tradicionalna veneziana. Kroz svaki slijed jela Burin je pokazao kako se tradicija može njegovati i prezentirati na moderan, atraktivan način.
Druga postaja bio je Šampion, mjesto koje među lokalnim stanovništvom već godinama ima gotovo kultni status kada su u pitanju marende. Tijekom cijele godine ovdje se traži mjesto više, a posebno su poznati po jelima koja okupljaju domaće ljude i radnike za zajedničkim stolom. Gastro patrolu dočekali su pravom dalmatinskom pašticadom s domaćim njokima, domaćim štrudelom i čašom pošipa, potvrđujući zašto je upravo Šampion sinonim za vrhunsku marendu na Makarskoj rivijeri.
Putovanje okusima nastavilo se u Konobi Feral, restoranu poznatom po vrhunskoj usluzi, elegantnoj terasi i bogatoj ponudi svježe ribe i morskih specijaliteta. Za ovu su priliku pripremili bakalar na brudet, marinirane morske plodove, gregadu od mola te salatu od hobotnice. Svako jelo pričalo je priču o povezanosti Brela s morem i ribarskom tradicijom, a članovi gastro patrole imali su priliku kušati neka od najprepoznatljivijih jela dalmatinske kuhinje.
Posljednja postaja bio je Volat Brela, restoran koji posljednjih godina privlači sve više pozornosti ljubitelja vrhunske gastronomije. Vlasnici Tina i Zvonimir Buzuk zajedno s cheficom Tianom Buzuk predstavili su koncept kuhinje koji se temelji na vrhunskim lokalnim namirnicama. Za goste su pripremili mariniranog gofa, crudo od gofa mariniranog u maslinovom ulju i naranči, tartar od tune s avokadom, krokete od sipe, ceviche od gofa s čilijem te aromatično varivo od grahorica i lignji. Posebno oduševljenje izazvala je njihova jedinstvena Biokovska limunada, pripremljena od kombinacije pet do šest samoniklih biokovskih trava, koja je savršeno zaokružila cijelu priču. Uz vrhunsku gastronomiju i prekrasnu terasu s pogledom na more, Volat je ostavio snažan dojam na sve sudionike.
Nakon gastro patrole festivalska atmosfera preselila se u središte događanja gdje su posjetitelji uživali u Autentica Marketu, sajmu autentičnih proizvoda lokalnih OPG-ova, obrtnika i proizvođača koji su predstavili najbolje od dalmatinske eno-gastro ponude. Posjetitelji su imali priliku kušati i kupiti domaća vina, likere, maslinova ulja, tradicionalne delicije i brojne druge proizvode koji predstavljaju bogatstvo lokalne proizvodnje.
Veliko zanimanje izazvale su i festivalske radionice. Najmlađi su uživali u kreativnoj radionici „Crno i bijelo na dalmatinski“, dok su ljubitelji tradicijskih slastica sudjelovali u radionici izrade breljanskog blitvenjaka, upoznajući dio slatke baštine ovog kraja.
Središnji događaj večeri bio je veliki Autentica Show Cooking, tijekom kojeg su chef Ivan Pažanin i chefovi Bluesun hotela, hotelske kuće koja je partner Autentica festivala, zajedno s učenicima Srednje strukovne škole Makarska pripremali autentična dalmatinska jela za brojne posjetitelje: pečene srdele, paštetu od škampi, marinirane morske plodove i tuna tartar. Program je još jednom pokazao važnost prijenosa znanja na mlađe generacije i očuvanja gastronomskog nasljeđa kroz obrazovanje i praksu.
Posjetitelji su mogli sudjelovati i u radionici Autentica Kist & Vino, koja je spojila umjetnost i vrhunska vina, dok su učenici Srednje strukovne škole Makarska i destilerija Gin Poetica tijekom Autentica Cocktail Showa predstavili kreativne koktele inspirirane lokalnim sastojcima i mediteranskim načinom života.
Za spektakularan završetak pobrinuli su se Kuzma & Shaka Zulu, čiji je koncert rasplesao Lučicu Soline i zaključio večer u prepoznatljivom dalmatinskom ritmu.
Autentica Food & Wine Festival u Brelima još je jednom pokazao kako se upravo kroz gastronomiju, lokalne proizvode, tradiciju i ljude može ispričati najljepša priča o destinaciji. Festival je potvrdio svoju ulogu jednog od najznačajnijih događanja Makarske rivijere, promovirajući autentične vrijednosti, lokalne proizvođače i bogatu gastronomsku baštinu koja sve snažnije pozicionira ovaj dio Dalmacije na gastronomskoj karti Mediterana.
Foto: Boris Luetić
